- (EnologiaCucinaPeriodici) VINI D’ITALIA. N. 14. Settembre-Ottobre 1961. Articoli: Stabilizzazione dei vini. Condensazione acetoinica. Stabilizzazione spontanea programmata ai fini della preparazione dei vini bianchi siciliani. Controllo analitico dei trattamenti stabilizzanti con acido metatartarico. Stabilita dei filtrati dolci. Acidi organici del vino mediante resine scambiatrici. Stabilita e precipitazioni tartariche. Cromoclassi proteica in enologia. etc. pp. 62. Euro 7,99. Cod. 59527.PE15
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